Bertalha – fonte de vitamina A.
Este artigo foi originalmente publicado faz alguns meses com outro teor e o título “DESAFIO - Sei que não é orquídea! Mas…que planta é essa?”. J.Antonio postou um comentário com resposta certa, do que editei esse novo texto com dicas de uso da planta conhecida como Bertalha – nome científico Basella rubra L., pertencente a família Basellaceae. Hortaliça de folhas comestíveis, pouco conhecida do grande público e que produz pequenos frutos de cor vermelho escuro quando maduros, dos quais obtem-se xarope parecido a groselha, por maceração com açúcar cristal ou mascavo.?
Comer bertalha auxilia no combate de afecções do fígado e hemorragias pós-parto. Mulheres gestantes devem evitar seu consumo nos primeiros meses de gravides, devido a alta fonte de vitamina A, que pode causar lesões no feto. É rica também em Cálcio, Cobre, Ferro, Fósforo, Magnésio, Manganês, Potássio, Sódio, Zinco e principalmente alto teor de vitamina A.
A bertalha (Basella rubra L.) é cultivada como hortaliça por suas folhas carnosas de cor verde intenso e brilhante com propriedades nutricionais e medicinais, também conhecida e usada na culinária da Índia como espinafre indiano. Plantada sob sol pleno, em covas ricas em adubo orgânico, tem crescimento rápido, soltando haste longa e flexível (tipo cipó ou haste de chuchu) desenvolvendo-se melhor em cercas ou parreira. As folhas refogadas ou cozidas em sopas não apresentam sabor pronunciado, lembram o caruru-do-Pará, o ora-pro-nóbis ou o espinafre. Consta ser muito consumida no Estado do Rio de Janeiro.
Blogs de culinária recomendam seu uso refogado no azeite de oliva, alho e sal a gosto. Nessa forma de preparo é ideal para dietas light acompanhando pão integral. Seu uso refogada ou cozida deve ser apenas o necessário para amolecer a folha que deve manter seu verde vivo preservando suas propriedades vitamínicas e minerais, jamais deixando-a cozer em excesso; se ficar acinzentada significa que passou do ponto, perdendo suas propriedades nutricionais e medicinais. Pode ser usada em omeletes, farofas, panquecas, enriquecendo cremes instantâneos ao leite, sopas e saladas.
Recomenda-se não seja consumida excedendo 500 g/dia (o que seria raro acontecer, tratando-se de eventual consumo diário, MEIO QUILO de um único tipo de vegetal por pessoa…é preciso ser super vegetariano e gostar da planta!), devido ao teor considerável de ácido oxálico, como ocorre com o espinafre. 
No interior do Mato Grosso, algumas pessoas usam os pequenos frutos maduros de cor vermelho escuro, quase violeta e produzidos em abundância, macerando-os sem quebrar as sementes e deixados em repouso com açúcar cristal ou mascavo durante um ou dois dias. Côa-se em seguida o xarope resultante que será armazenado em vidro escuro limpo e conservado na geladeira para uso diário, tomando-se uma colher das de sopa durante as refeições como auxiliar no combate a anemia em adultos ou crianças. Esse xarope não poderá ser fervido, para melhor conservar suas propriedades. A planta que cultivo foi-me presenteada por Iraene, de Luciara/MT, que desconhecia sua origem. As sementes da que tenho renderam diversas mudas, encaminhadas inclusive pro interior da Bahia, São Paulo e Goiás. Uma opção a mais no cardápio de pessoas com dietas especiais que demandem maior consumo de vitamina A de forma natural. Saiba mais AQUI.
nossa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! é muito bonita essa planta, as frutinhas lembram jabuticaba e pitanga, rsrsrs, gostei, quando você descobrir o nome me fala , que vou vê se aqui tem dela.
bom eu já tinha dito que gostei né rsrsr, mas é pq ta lindo memso, eu já falei pra minha mae sobre o vc fala sobre ela no seu site e ela ficou toda boba kkk
ta mesmo show zé!
parabéms
Também adquiri algumas sementes desta planta de uma amiga que viajou pra Grecia e conseguiu as sementes no Castelo de Ceci, sou doido pra saber o nome dela tambem, mas nao achei nada parecido pela net, só aki no seu post… tambem tenho muito interese de saber o nome dela, vc ja tentou no jardineiro.com.br, poste as imagens la no forum, talvez nos ajudem…
abraços
R.: Primeira visita Ranulfo, seja bem-vindo! Ainda não recebi nenhum comentário sobre ela com alguma dica. E saber por você que ela existe na Grécia é realmente interessante! A origem das semente que resultou nessa planta do artigo, é do interior do Mato Grosso (Luciara), onde morei. Minha amiga orquidófila Maria Iraene, moradora em Luciara, recentemente disse-me que o nome dessa planta seria “bergana” ou “bergama”, da família da beterraba. Pesquisando esse nome na internet, não obtive nenhum resultado. Pedi a ela que me fornecesse a fonte, mas ela soube por uma amiga. Como o site Orquidário Cuiabá é voltado exclusivamente para informações comprovadas de origem, faço esse comentário aqui, de repente ajuda-nos a encontrar uma fonte de informação que traga detalhes da planta, nome científico etc. Já enviei emails para “doutores” de Departamento de Botânica de Universidades Federais, mas os tais sequer acusaram recebimento…talvez tambem não saibam à respeito…ou são “doutos” demais para sujeitarem-se a responderem um email de consulta!!! hehehe! Como já dizia Boris Casoy (saudades dele na Record)…”o Brasil precisa muito mais de pessoas competentes e capacitadas a resolverem situações, que os tantos doutores que sabem apenas fazer uso do título honorífico!” Volte sempre Ranulfo! E tendo alguma novidade, por favor, escreva seu comentário aqui!
Essa planta é chamada de bertalha ( Basella rubra L.). Procure no site http://www.planetaorganico.com.br
R.: Ohooo! Puxa J. Antonio! não acredito que você ajudou-me desvendando esse “segredo”…já tinham me falado desse nome estranho como “bertalha” ou coisa parecida e pesquisei no Google e nada… Agora está aí o link! Obrigado pela visita e colaboração! Abraços!!!
Finalmente heim meu amigo! Agora até eu vou poder por nome certo em minha plantinha né?!? Parabéns Zé! você merece por todo esse empenho. Fique com Deus amigo e muita sorte, saúde e paz! bjos.
R.: Pois é Irá…viu só! O comentário do Jota Antonio resolveu o “mistério”….rs! O legal é saber que é uma planta realmente útil na alimentação…pincipalmente pra “pé-de-pano” que estão a caminho de cirrose com bebedeira…bertalha neles pra ajudar na proteção do fígado!!! rs! Hoje fiz um sanduiche e aproveitei pra colocar um pouco dela no refogado do recheio!!! Ficou gostoso! Desejo a você o mesmo: “muita sorte, saúde e paz, agora e sempre, independente de datas comerciais marcadas como “Natal” e “Ano Novo”. Te garanto que não pularei 7 ondinhas, nem vestirei branco, nem guardarei sementes de romã no bolso na tal passagem de ano, para mim todo dia é Ano Novo, a cada amanhecer quando acordo vivo, de bem com nosso Criador, com a vida e com tudo que me cerca…pessoas, bichos, plantas, coisas. O ser humano é muito complicado, espera datas pra ser feliz ou iniciar mudanças significativas em seu interno, quando isso poderia ser praticado todos os dias! Bjs!
Eu já experimentei a bertalha feita da seguinte forma: faz-se um refogado com as folhas da bertalha, se quiser pode colocar carne moída. Depois de pronto coloca-se por cima alguns ovos inteiros. Deixe cozinhar mais alguns minutos… Fica muito bom, com arroz branco, vale a pena experimentar…
R.: Tai uma dica da amiga Katia, moradora em Niterói, Estado do Rio de Janeiro.
Que legal, to em falta de vitamina A, mas aqui nao tem dela, vou ve se eles encomendam, obrigada…bjs e felicidades
FELIZ NATAL E UM ANO NOVO CHEIO DE ALEGRIAS E SAUDE, BJS
R.: Grande amiga Alê, de Rondônia! Tenho sementes, se quiser mando via correios. O ideal é ter um pé dela em casa, pra colher quando quiser…e ela cresce fácil! Desejo a você, Wagner e toda a família o mesmo…um Ano Novo cheio de boas realizações, com muita saúde pra aproveitarem bem!Bjs!
Que pena que eu cheguei atrasado. Como você disse aqui no Rio de Janeiro se consome muita bertalha. Principalmente quando se é neto de português e índia.
R.: Manda algumas de suas receitas de bertalha!
Amigo não tem muito mais o que falar. A não ser que ela é pratica de faser e de limpar, alem de refogada com ou sem os ovos tambem colocamos ela na sopa para enriquecer. Podemos faser com ela tudo o que se faz com o espinafre. Quando se chega na banca de verduras podemos observar que por mais fresca e nôvas que possam estar as verduras o espinafre sempre está mais sentido enquanto ela as veses chega até a brilhar de tanta saúde. Agora no verão ela dá feito mato, com folhas gigantes. Tanto que aqui em casa criamos uma lasanha com ela. Tambem já ousamos em pastinhas para sanduiches verdadeiramente naturais. Nos dois casos usa-se ela refogada e misturada com queijo branco. Minas ou Ricota.
R.: Gostei de suas sugestões, bertalha para mim continua na lista de novidades, essa ideia levando queijo branco ou incrementando lazanha…deu água na boca!!!
Tenho umas fotos para te mandar mas não sei como ?
R.: Você pode mandar suas fotos via email, para jlvieirabr@yahoo.com ou wildturv@hotmail.com com os nomes das plantas que publico. Mas lembre-se, como o blog tem caráter informativo e fonte de pesquisa, as fotos devem estar bem focadas, para auxiliar o visitante que nos visita procurando comparações com plantas que tenha em casa objetivando identificá-las. Abraços!
José Luiz, no comentário em que Ira,nossa amiga(que chique não) fala sobre a plantinha dela, tenho mais uma para você colocar em seu sanduiche, a ORA-PRÓ-NOBIS. Eu tive um caso sério de anemia e minha avó me ensinou a fazer uso dela. Hoje como só se vê prédios e mais prédios, a especulação imobiliária a pleno vapor,quase não encontramos mais. Mas ela é parecida com a bertalha,só que escorrega mais um pouco e você quando morou em Goiânia deve ter conhecido esta iguaria que pode ser feita com frango,hum fiquei com água na boca só de lembrar!!! Ela possui muito mais ferro que a bertalha, e assim ajudando quem tem o tipo de anemia falsiforme,que pode chegar a um quadro mais avançado como o Cancêr no Sangue ou seja a Leucemia. Bem como você já sabe eu do tipo de pessoa que vai estudando tudo que vê pela frente e em Angra, eu descobri uma outra variedade desta mesma planta ou seja não somente a que se espalha pela cerca mas a que se usa como cerca viva! Os espinhos são grandes e as folhas também se apresentam em tamanho gigante se comparado à que encontramos em cercas, e uma floração linda quando ela adquire um certo tamanho. Para mim ela é sempre a “salvação da lavoura”quando se fala em anemia.Sei que muitos podem pensar na dificuldade de se encontrar tal planta mas com um pouco de boa vontade se acha,e melhor ainda qualquer pedacinho dela desde que não seja a ponta que parece folha nova,pode ser plantada ou seja cada pedaço é uma mudinha.No google tem fotos desta grande.Abraços, Sandra.
R.: Conheço dois tipos de ora-pro-nobis, um que cresce em cercas, parecendo cipó, com folhas suculentas e muito gostosas, e esta que usam como cerca viva (consegui uma muda não faz muito tempo), que cresce forte e possui espinhos, também apresenta folhas suculentas e quando florida, exibe bonitas flores rosadas e grandes. Aquela que vegeta como cipó faz muitos anos não veja uma. Abraços.
Eu gosto muito de visitar esse SITE, por ser ótimo para pesquisas.
Sempre foi útil para conhecimentos diversos de uma variedade de espécies de plantas.
Meus parabéns!!!
Daniela Silva
AQUI A GENTE ENCONTRA ATÉ NO MERCADO !!!VOU FAZER UMA BUSCA POR AQUI E VERIFICAR SE CONSIGO SEMENTES. ABRAÇOS,SANDRA.
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